今天，北京海淀区市场监督管理局通报对用烤鸭腿冒充烤鹅腿的陈阿姨进行调查。
圆明园附近指定是有点说法，166 年前的第二次鸦片战争，英法联军就在这园子附近逞凶，到了这两天，以鸭充鹅的陈阿姨又是在这园子附近起家。
其实这事儿一点也不复杂。陈阿姨北漂闯荡 20 年，2011 年起干烧烤，2016 年起主打烤鹅腿，营业地点一直在北大西南门附近。
真正让陈阿姨出圈的是 2023 年 11 月，当时她的摊位从北大搬到了清华门口。熟悉北京地理的朋友都知道，北大夹在清华和人大中间，摊位放这里三所大学的同学都方便，搬到清华大家走得就远了，这在当时还引发了人大同学的不满，导致该校食堂紧急推出了自烤鹅腿。
同学们还对食堂集体质疑，说没阿姨烤的好吃就罢了，每个腿还贵一块钱。
陈阿姨本名陈秀凤，一只烤鹅腿 15 块左右，凭借在学生中的人气，业务迅速拓展到了数十个高校。
阿姨干脆改成预定交付制，覆盖近 10 万人的社群，阿姨还在昌平专门租了个后厨做鹅腿。周边居民说，这个后厨不对外开放，但他们都知道这里的腿儿卖给清华北大。
如果生意照此发展下去，你湾仔码头能做水饺皇后，我名校鹅腿未尝不能称王称后。可没想到阿姨野心很大，她直接进军了北京文科打工人密集区：
国贸。
国贸 CBD 的牛马是吃过见过的，三天时间就把陈阿姨举报了。陈阿姨也是实在人，她直接承认了，一直以来她卖的都是鸭腿，真正卖鹅腿的时间只有：
两个月。
按她的说法，老客户都知道她卖的是鸭腿，鹅腿阿姨就像注册商标一样，不存在欺诈。
好好好，今麦郎手打挂面、千和 0 添加、德子土鸡、壹号土猪们的队伍又来新人了是吧？
但不对啊，乃悟记得 2024 年妇女节当天，北大还专门把阿姨请去北大演讲。阿姨历数自己怎么进货、制备鹅腿、烤制鹅腿，全都亲力亲为：
因为别人做的我不放心。
同学们，陈阿姨当年就点你们了啊，她特别强调了两个重点，第一是信任，第二是食品安全。
题面这么明了，大家一步都不多想。同学们先冷静一下，说你们两句一点不愿望你们。
电商平台上，一个冻鸭腿 2 块钱一个，一个冻鹅腿则要 14-15 元一个，差价高达 5 倍。就算没注意过这个，鸭和鹅的腿不一样粗总知道吧？
成年鸭平均腿骨直径是 3.4 毫米，成年鹅平均是 5.8 毫米，价钱分不清，粗细也分不清了吗？
还有，中国是全世界第一大水禽养殖国。鸭子 1：1.8 的肉料比，40 天的出栏时间，让它广受养殖户和消费者欢迎。
去年，中国出栏了整整 43 亿只鸭子，去掉出口的 5000 万只，全国人民平均每人每年吃掉 3 只。
相比之下，鹅只有 6 亿只，一只鹅两条腿，一年也就 12 亿条腿。这里还大部分被南方人吃掉了，其中四川、广东两省就超过 1.6 亿只。如果陈阿姨用的真是鹅腿，相当于她一个个体户用掉了全中国 0.2% 的鹅产量。
同学们，你们做应用题的能力呢？
当然，这事儿也不能全怪同学们。北大清华每年在广东地区就招一百多个孩子，这里面还包含了医学院不在本校的同学。
你看，广东仔少的弊端显现了吧？人家可是从小要学分辨鹅和鸭的。
实在没有广东仔，弄点福建仔也行啊。三年前，就有知乎网友从成本论证，阿姨的腿不可能是鹅腿，还遭到了不少网友质疑。乃悟看了一下，这位网友是福建人，长期在广东生活。
退一万步说，但凡去买 “鹅腿” 的同学请身边的广东同学吃一根，也不会被骗十几年。
根据界面新闻的采访，很多大学生反映，其实鹅腿阿姨烤的腿，味道很一般，但架不住北京美食太少了，更别说这种充满烟火气的摊位了。
所以各种机缘造就了陈阿姨的商业成功，幡然醒悟的同学们开始展现自己的学术水平。
有人给陈阿姨算了一笔账，假设她在北京 20 个分发摊位，每个摊位每天卖 100 条鸭腿。每个月营业额将达到 96 万，月毛利则是 69 万，年营收则超过 700 万，还有的说超过 800 万。
不过陈阿姨儿子否认了已经暴富的说法，称其家庭收入在 5 万左右，日销量为 500 个左右，最多时可以达到 1000 个。
咱们就按照中间数 750 个计算，陈阿姨丈夫说她家鸭腿品质好，进价 4-5 块，咱们姑且按照这个价格计算，按照食品原材料占总成本的 40% 左右计算，阿姨成本在 11 块左右。一个鸭腿净利润 5 块钱，一天 750 个，一年也是 130 万净利润。
但很多同学反映，阿姨家鸭腿经常出现绿色不明液体。冷静哈，这不是鸭子变粽子了。
按照果壳网的科普，这是鸭肉上的腐败菌之一假单胞菌在分解肉中的含硫氨基酸时，产生硫化氢与肌红蛋白的血红素发生反应，形成绿色的硫合肌红蛋白，简单来说，就是我们看着它绿了。所以如果按照 2 元一个冻品鸭腿计算，阿姨获利还远不止上面所说。
同学们啊，书上的事情你们跟老师学，社会上的事还是要跟劳动人民学啊。
来源：星球商业评论
==网评==
全网最大「鹅鸭杀」：知乎答主三年前就找出了真鸭
答主丨哲学主大人（1.8w + 赞同）
我要给清华北大的学子们泼个冷水。
这个鹅腿阿姨的所谓鹅腿，很可能不是真的鹅腿，而是鸭腿。
她是通过切开摊平的方式，在视觉上把鸭腿的大小放大了。油炸后再烤制一下，撒了料的。油炸后烧烤基本上就吃不出来。
鹅肉，是一种比较贵的肉，鹅腿肉又是全鹅中最好吃部位。你可以点开外卖软件上看，一个鹅腿饭基本在 30 元–55 元之间。这还是广东本地吃鹅肉，养鹅的多，价钱已经比较低了。
怕您笑话，我在我的家庭里，一般家里当老板的那个人，出钱买一整只烧鹅回来，鹅腿都是当老板的那位，和他的儿子吃掉了，我是吃不到的鹅腿的。
鹅肉和鸡肉和鸭肉不同的地方是。生鹅肉在销售渠道，一般是不分解出售的。鹅的消费终点，都是全鹅，哪来的分解货呢？
渠道上来说，这个鹅腿阿姨，就不可能弄到大批量的单个的鹅腿来卖，如果真有这种渠道，那些大店翻一倍进货价，进货过来单做烧鹅腿饭都是赚钱的。15 块钱，如果是买一个生鹅腿，这个事有可能的，因为我家是开超市的，我知道鹅肉的价格；熟食的鹅腿卖 15 呢，真的不可能了。
而且根据图片上来看，不太像是鹅腿，像是我福建老家一直在养的白番鸭鸭腿，属于比较大的鸭子，看起来像鹅。
有网友提到了大雁鹅，说北方的摊子上的鹅是大雁鹅。我去找了大雁鹅的资料看了一下，可以肯定了，就是鸭子，是大一点的鸭子，商品名叫大全鸭，学名叫朗德鹅。一般卖四只 100 块钱，还送十个「鹅蛋」，其实是鸭蛋。这价钱，鹅腿阿姨就能做到一只鹅腿 15 元了。唉，自古以来吧，以鸭代鹅，挂羊头卖狗肉那都是发财秘籍了。
有几个网友用生物学科学分类来说大雁鹅是鹅，说因为雁鹅和鹅在生物学上的分类是雁形目鸭科雁属，而鸭子的生物学上的分类是雁形目鸭科鸭属。鹅和鸭虽然在文字表述上差异小，但是实际物种上外形包括味道差异是很大的。
大猩猩和人都属于灵长目人科，一个是大猩猩属，一个是人属。迄今为止人类当中还没有出现一个精神正常，智力正常，且双目视觉清晰的人类会分不清楚大猩猩和人类的分别这种事情。当然大猩猩中出现了很多分不清楚自己是人还是猩猩的……
可市场不是生物学课堂啊，拿一百块钱四只还送十个假鹅蛋的雁鹅当真的大鹅卖那就是欺骗消费者了呀。这售价甚至还不如鸭子呢。一个动物，长得像鸭子，叫声像鸭子，扒了皮也像鸭子，吃下去味道也像鸭子，连饲养环境都像鸭子，那它就是鸭子。
但是，上面这么说也不对，因为鸭子其实没那么便宜。我现在最怀疑的其实不是鹅腿阿姨做的鹅腿是不是鸭腿，这不需要我怀疑了。我最怀疑的是，我吃过的铁锅炖大鹅，究竟是不是大鹅？按北方的网友的说法，大雁鹅也是鹅，那你们吃的铁锅炖大鹅里的大鹅，会不会是大雁鹅，25 块钱一只的「大鹅」…
听起来我们像昆仑山上武力高强但性格古怪的怪老头……
