来的都是客，但也有个规矩

文/ELM

就最近版面上发生的若干不和谐的小插曲。随便说两句。

正如我之前在其他版面发的帖子里说：我比较习惯用餐馆来比喻版面，或者更确切地说，是个大食代那样的美食广场：

百人百味，各人光谱有异，偏好不同，有的人激进，有的人保守，有的人温和，有的人冲动，犹如各人口味，酸甜苦辣，各有不同。百家的口号是“诸子百家，智慧火花”，讲究的是川湘粤闽，苏浙徽鲁，各种菜系，各种菜式，尽量都有，满足各路食客的需求。人字一张口，一为吃，二为言，道理相通。

既然是美食广场，那版主就是掌柜，端茶倒水，迎来送往，让各位食客有所获有所得，逛逛也行，点评也行，尽量吃得开心喝得满意，不虚此行。

但既然是餐馆，要经营起来，那就得有规矩。落座有早晚，上菜有先后，看戏听曲各取所需。餐馆不是一个人的，谁也不是太阳，不可能围着谁一直转。所谓的规矩，其实也不多，就这么几条：

1，禁止随地吐痰（粗口）

这一条好理解：进门大呼小叫随口乱喷随地吐痰不是这里的规矩，来吃饭来逛街，讲礼貌是起码的做派。你要吃饭，别人也要吃饭，搅得其他食客没法用餐，搅得餐馆不好做生意，那就不能怪餐馆没有有言在先预先提示。仅仅是因为别人端出来的蛋炒饭不是你“小时候的味道”就破口大骂，这个习惯是恶习，得改。如果觉得自己这个习惯改不了，那大可另寻其他可以随地吐痰的餐馆试试。

2，可以点评可以不吃，但更要容许别人同样有不吃的权利

饮食要多样化，才能营养均衡。中华美食博大精深，何止八大菜系？有人喜欢甜，有人喜欢辣，这是个人的口味，版面无权干涉也影响不来，更没有“必须爱吃包子”这种教化的义务。作为百花齐放的美食广场，没有强迫你在哪家摊位吃饭的“权力”，但可以保证你有选择不吃某个特定摊位的“权利”。

换句话说，只能接受一种口味的粉红食客在这里是何苦来哉？如果你觉得菜必须怎么切，怎么炒，怎么摆盘，怎么端上来，吃饭之前必须得去掀掀锅盖，主食只能吃包子，而且还得是露馅的包子，其他的主食都是异端，喜欢不绝对就等于绝对不喜欢！——不喜欢吃包子就等于不喜欢吃中华美食，不喜欢吃中华美食就等于不喜欢中华，不喜欢中华就等于反中华，反中华就是反华势力，反华反党反社会主义，是华人的死对头。

——那呆在这里是何必呢？有一个更合适的论坛等着你：强国论坛。那个国营食堂更适合你的口味：你绝对听不到不爱吃包子甚至痛恨包子的异端的声音；甚至如果你说错一句话被判定为异端的话。也会被404。

3，要“证明”某个菜不行，最好的办法是自己端出一盘更好吃的菜

来的都是客，张三喜甜，李四喜辣，各有偏好。同一道蛋炒饭，张三说要多放鸡蛋，才有香味；李四说要多抡勺，才有卖相，这都是正常的讨论，都没问题，只要不是闹到不可开交都是允许的，餐馆当然是鼓励讨论，支持讨论，广开言路，在切磋的基础上让食客食得其所。只要端出来的是道菜，尤其是原创菜，不是复制粘贴的料理包，那就鼓励为主，点赞为主，支持为主，把选择权交给各位顾客，让顾客打分点评，才是合理的经营之道。

换句话说，要“证明”某个菜不行，最好的办法是自己端出一盘更好吃的菜。要么食材好（言之有物），要么烹饪技术好（言之成理），顾客眼睛是雪亮的，你的菜做得好，自然会吸引顾客。这是美食广场，摊位随便开，只要食材好技术也好，不愁没人光顾。

靠下三滥的粗口唾沫星子乱喷其他摊位，除了证明自己既没有好食材、也没有烹饪技术之外，什么也证明不了，哦，还能证明自己素质也就这样了。

4，评判权留给顾客

这个不用多说。顾客的点赞和送礼是点评标准，好比在餐馆买单，不管是论坛，还是食肆，都如此。

5，有几条红线，是要划一下的

这个就不具体展开了。经常来逛百家的版友基本上都清楚，上到什么是侵略什么是反人类什么是仇恨言论，下到某功某贵，百家是有红线的，也多次重申过。

6，拉黑版主是为了什么？

最后一个问题挺有趣的。很多顾客来了，随地吐痰还粗口，做不了菜还到处说这个菜不好吃那个菜不合口味，不是党委书记教的味道，版主问两句到底哪里不合口味，结果一问三不知，既不知道食材如何，也不知道烹饪手段如何，说不出个子丑寅卯还不高兴，还拉黑版主。这是何苦呢？

地摊包子吃多了，是吃不来真正的大餐的。